飾らないすし銀行。

「孫が“お寿司ちょーだい”と食べにくるほど握る腕が上がりました」家庭で寿司職人のような旨い寿司を握れたら…もう高価な寿司をサシで食べに行く必要はありません。

このDVDには米の炊き方に始まり、酢飯のきり方、魚のさばき方、仕込み、そして仕上げは握り方まで、寿司職人の手業と極意が細部に渡り収録されています。

ご家庭では難しかった「つまんでも崩れず、口に入れるとホロリとほどけるシャリ」も夢ではありません。

親戚一同の集まるこの季節、プロのような手つきを披露しながら、できたてのにぎりを振る舞ってはいかが？●収録時間／別枠参照●片面一層、カラー、ステレオ●日本製 アイコンの詳細はこちらご購入前にこちらをご確認ください。

収録内容上巻（収録時間50分）■寿司の道具○包丁の種類　　○わさび　　○海苔　　○酢■寿司飯の作り方○おいしく炊く条件○合わせ酢の調合と手順■寿司の作り方○キハダマグロ（さくどり、切りつけ、にぎり）○ひらめ（おろし方、切りつけ、にぎり）○カンパチ（開き方、切りつけ、にぎり）○あじ（開き方、切りつけ、ひぎり）○ホタテ（仕込み、切りつけ、にぎり）○ヤリイカ（仕込み、さくどり、切りつけ、にぎり）下巻（収録時間50分）■寿司の作り方○さば（開き方、酢じめ、切りつけ、にぎり）○こはだ（開き方、酢じめ、にぎり）○海老（仕込み、切りつけ、にぎり）○あなご（開き方、煮方、にぎり）○たまご（切りつけ、にぎり）■巻物○軍艦巻き　　○ほそ巻き　　○太巻き私が監修しました鶴田理一郎　氏　日本すし料理学校校長。

プロの板前の育成ならびに技術の向上をめざし、寿司料理学校を開校。

将来プロになりたい人だけでなく、現役のプロにも「すし理論」伝授の門戸を開いている。

横浜で「すし処美奈登」を経営。

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