すしの技術大全 江戸前握り寿司、押し寿司、棒寿司の知識から魚のおろし方まで、日本の伝統的な寿司の技術を網羅した決定版／目黒秀信／レシピ【1000円以上送料無料】
著者目黒秀信(著)出版社誠文堂新光社発行年月2013年08月ISBN9784416613504ページ数303Pキーワードすしのぎじゆつたいぜんえどまえにぎりずしおしずし スシノギジユツタイゼンエドマエニギリズシオシズシ めぐろ ひでのぶ メグロ ヒデノブ9784416613504スタッフPOP江戸前にぎり寿司の基礎知識から各種魚のおろし方まで、すしのにぎりについての技術を網羅した決定版的な書籍です。
内容紹介江戸前握り寿司、押し寿司、棒寿司の知識から魚のおろし方まで、日本の伝統的な寿司の技術を網羅した決定版。
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