すしの技術大全 江戸前握り寿司、押し寿司、棒寿司の知識から魚のおろし方まで、日本の伝統的な寿司の技術を網羅した決定版[本/雑誌] (単行本・ムック) / 目黒秀信/著
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＜内容＞江戸前握り寿司、押し寿司、棒寿司の知識から魚のおろし方まで、日本の伝統的な寿司の技術を網羅した決定版。
＜収録曲＞第1章 寿司の基本技術第2章 握り寿司 魚第3章 握り寿司 いか・えび・かに・魚卵・たこ第4章 握り寿司 具・厚焼き玉子第5章 巻き物・関西寿司(押し寿司・棒寿司・茶巾寿司)・稲荷寿司・ちらし寿司第6章 「トレハ」「炊飯ミオラ」・海苔・笹切り・道具＜商品詳細＞商品番号：NEOBK-1549592Meguro Hidenobu / Cho / Sushi No Gijutsu Taizen Edomae Nigiri Zushi Oshi Zushi Bo Zushi No Chishiki Kara Sakana No Oroshi Kata Made Nippon No Dento Tekina Sushi No Gijutsu Wo Mora Shita Definitive Editionメディア：本/雑誌発売日：2013/08JAN：9784416613504すしの技術大全 江戸前握り寿司、押し寿司、棒寿司の知識から魚のおろし方まで、日本の伝統的な寿司の技術を網羅した決定版[本/雑誌] (単行本・ムック) / 目黒秀信/著2013/08発売
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